Råvarukunskap
Råvarukunskap
När är det säsong för aprikoser? Vad är det som gör att en sorts potatis är mjölig, en annan fast och en tredje nästan vattnig? Hur lång tid tar det för sparris att växa och hur många scovillegrader mäter en habanero?
Vi kallas oss själva för nördar och det gör vi med stolthet eftersom vi är övertygade om att ju mer kunskap vi besitter desto bättre service kan vi erbjuda våra kunder och desto bättre kvalitet håller våra varor.
Här kan du som också identifierar dig som nörd eller kanske du som bara är försiktigt intresserad av frukt och grönt ta del av råvarukunskap från oss på Grönsakshallen Sorunda.
Här kan du som också identifierar dig som nörd eller kanske du som bara är försiktigt intresserad av frukt och grönt ta del av råvarukunskap från oss på Grönsakshallen Sorunda.
Ett bra stöd i vardagen för oss nördar är boken Grönsakslexikon som är skriven av några av våra medarbetare och utgiven av Natur och Kultur. Beställ den med nästa leverans från oss!
Fördjupa din kunskap
Råvarukunskap
Sparris
Sparris är kanske den främsta vårprimörer som signalerar för oss att vintern är över. Det krävs både tålamod, sol och omsorg för att sparris ska växa, men när den väl börjar går det undan - ca 5 cm per dag!
Råvarukunskap
Potatis
Potät, pära, jordäpple, pantoffel, plugg - ja kärt barn har många namn och kär, det är verkligen potatisen.
Råvarukunskap
Tomat
I livsmedelssammanhang klassas tomater som grönsak, men botaniskt som frukt. Ordet tomat härstammar från det aztekiska ordet "tomatl" och man tror att det var i nuvarande Mexiko som man en gång började odla tomater.
Råvarukunskap
Chili
Capsicum Annum är det latinska namnet för släktet som paprika och chili ingår i. Capsicum kommer av grekiskans kapto som betyder ”den biter”. Ganska passande, eller hur?
Råvarukunskap
Vildsvamp
Många svampar har man lyckats tämja för storskalig odling, men andra har man däremot inte lyckats med. Vildsvampen är herre över sig själv och kräver både timing och engagemang för att kunna avnjutas.
Råvarukunskap
Stenfrukt
Stenfrukter är frukter vars fruktkropp innehåller ett frö eller kärna med hårt skal som utvecklats från en pistill. Ett frö med ett yttre hårt skal kallas för sten – därav namnet stenfrukt.
Råvarukunskap
Ärtor & bönor
Ärtor och bönor tillhör familjen ärtväxter, även känt som baljväxter, som består av ca 17 000 olika arter. En av dessa är ’pisum sativum’ som i vardagligt tal kallas för ärter. Det finns fem sorters ärter och en av dem är bönor. Hängde du med?
Läs mer
Sortiment
Picked by Sorunda
Picked by Sorunda är ett sigill för produkter och råvaror som är utvalda av oss på Sorundahallarna.
Om oss
Om oss
Grönsakshallen Sorunda är den personliga leverantören av främst frukt och grönt till restaurang- och storköksmarknaden och vi triggas av att utvecklas tillsammans med Sveriges bästa krögare och världens bästa leverantörer. Vi är rikstäckande med lager i Stockholm, Göteborg och Hässleholm.
Våra producenter
Våra producenter
Grönsakshallen Sorunda vill utvecklas tillsammans med Sveriges bästa krögare och världens bästa leverantörer. Här nedan finner du ett urval av våra fantastiska producenter som lägger ner sin själ i att leverera de bästa produkter som går att finna på marknaden. Dom, liksom vi, brinner för hantverket och strävar ständigt efter utveckling och perfektion.
Hållbarhet
Vårt ansvar
Ansvarsfullt och långsiktigt företagande är, och har alltid varit, en viktig del av vår verksamhet. Vi tror på ständig förbättring och arbetar aktivt för att bidra till en hållbar utveckling.